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京伝承の味~ななさだ1390

京都の老舗川魚専門店の七條鮒定が提供するお取り寄せグルメの紹介。

 

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蒲焼アレンジ♪

今日は朝から強風気味なのですが、
それって、

このあたりだけなんでしょうか?

店頭に並べてた鰻のパックまでふわっと浮いたくらいです><


月曜のブログにかきましたが
先週土曜日は、早めに鰻が完売してしまったのですが、

夕方頃にきて頂いたお客様で、
’え~~~~売り切れたん!??え~~~!ないの~~!’と
残念がって下さったお客様が、

先ほど、買いにきてくださいました!

大きな蒲焼を2尾も☆

’この前は遅めにきて、もうなかったし、今日は早めにきたで~’とおっしゃって下さいました☆

お孫さん?が、うなぎが大好きだそうで、
1人でも1尾たべるんだそうです!

そのお孫さん、見た感じ、4歳前後くらいだったんですけど、

嬉しいかぎりです♪




と、話は飛びますが、
寒い時期、当店のまかないで、よくおうどんが出ます。

きつねうどんやら、ニシンやら。

でも、私、甘く煮た油揚げが少し苦手なので、

贅沢ですが、鰻の蒲焼を少し細かく切って、
おうどんに入れて食べます。

まさに、うなぎうどん。(そのままですが・・・)

半熟がかった卵をのせて、お好みでとろろ昆布をいれてもいいですね~。


うなぎ丼をして、もしも、微妙に余ったりしたら
是非、おうどんに入れてみて下さいね。


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うなぎとゴーヤの和え物☆

先日、はなまるマーケットで紹介されていた
ゴーヤとうなぎの和え物。

当店名物?ウナムリエさんがつくってくれました!!!





うなぎとゴーヤの和え物byウナムリエ


ケータイ写真だとこんな風になってしまいましたが
味はほろ苦く、
でも蒲焼の甘いタレとなじんで
癖になりそうなお味でした^^


何よりも、
ビタミン豊富なうなぎと、
ビタミンCが豊富なゴーヤで

体が元気になりそうですね^^


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マルチビタミンで夏バテも吹っ飛ぶ!

暑くなってきたと思ったら、
もう8月にはいりましたね~。

残暑?とはまだまだ思えない蒸し暑さに
今日も皆やられてます><


扇風機の前からはなれられません!


今朝、はなまるマーケット(TBS番組)で、
ゴーヤと鰻の和え物を紹介してました。

えぇ!!?って思ったけど、
ゴーヤのほろ苦さと、蒲焼の甘めのタレでおいしいかも!

ゴーヤ栄養面からいっても、鰻に含まれるビタミン(A, B1, B2, E, D)と、鰻がもってない、でもゴーヤにたっぷり含まれるビタミンCが合わされば、夏バテも吹っ飛ぶ1品ができますね!



はまなるマーケットよりレシピを拝借して・・・

ゴーヤーとウナギの和えもの
<材料>(2人分)

ゴーヤー・・・1/2本
ウナギの蒲焼き・・・1/2枚
付属のタレ・・・適量
ミョウガ・・・2個
大葉・・・2枚
塩・・・小さじ1
<作り方>
ゴーヤーを縦半分に切り、種とワタを取り除いたら、3mmほどの薄切りにする。
ゴーヤーに塩を振って軽くなじませ、2~3分おく。
ゴーヤーを30秒ほど熱湯にくぐらせたら、水にさらして粗熱を取り、水気を切る。
電子レンジで軽く温めたウナギの蒲焼きを1cm幅に切る。
最後にゴーヤーと、細切りにしたミョウガ・大葉、ウナギの蒲焼きと、付属のタレを和える。


鰻とゴーヤの和え物


私は以前、ゴーヤの苦さをなめてかかり、あく抜きをせずに
切ってそのまま炒め物にしたことがあります。

それはそれは、食べられたものではありませんでした


ちょっとひと手間で、数倍おいしくなる。

ほんとにそうですね~



あら?何かちがう!?






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Author:ウナムリエ補佐
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